Pulquerías tradicionales en CDMX tendrán NUEVAS reglas, horario y giro: ¿qué se permite y qué queda prohibido?
Las pulquerías tradicionales de la Ciudad de México tendrán un horario de servicio y venta de 10:00 a 22:00 horas, quedarán reconocidas como giro de impacto vecinal y solo podrán vender pulque natural y curado. El decreto fue publicado en la Gaceta Oficial de la Ciudad de México y entrará en vigor 90 días después.
La Ley de Establecimientos Mercantiles para la Ciudad de México incorpora por primera vez a estos negocios con un artículo propio, el 24 Bis, que fija sus disposiciones específicas. El texto define el pulque como la bebida fermentada derivada del aguamiel del maguey.
Con este cambio, las pulquerías quedan clasificadas junto a salas de cine, autocinemas, teatros y auditorios dentro de los giros de impacto vecinal, categoría que determina sus horarios de operación y de venta de bebidas alcohólicas.
El decreto fija tres prohibiciones concretas:
- La venta de otras bebidas alcohólicas
- El acceso de personas menores de edad
- La modalidad de barra libre.
¿Qué horario tendrán las pulquerías tradicionales?
El horario de servicio queda establecido de 10:00 a 22:00 horas, y el mismo rango aplica para la venta, consumo o distribución de bebidas alcohólicas. Ambos coinciden, de modo que la operación completa del establecimiento se concentra en un bloque de 12 horas.
¿Qué pueden vender las pulquerías tradicionales?
Su actividad comercial principal será la venta de pulque natural y curado. De manera complementaria se permite la venta de alimentos y botanas, lo que abre la puerta a la oferta gastronómica que acompaña tradicionalmente al consumo de esta bebida.
El servicio podrá realizarse para consumo dentro del establecimiento o para llevar, dos modalidades que el decreto reconoce de manera expresa.
¿Qué queda prohibido en las pulquerías?
La norma establece que no se permite la venta de otras bebidas alcohólicas distintas al pulque, ni la entrada de personas menores de edad. Tampoco se autoriza la modalidad de barra libre, esquema de consumo ilimitado por una cuota fija.
¿Qué significa que sean giro de impacto vecinal?
El impacto vecinal es la categoría que la Ley de Establecimientos Mercantiles asigna a determinados negocios según su efecto en el entorno. Las pulquerías se suman a la fracción VI del artículo 19, donde ya figuran salas de cine y autocinemas con o sin venta de bebidas alcohólicas, teatros y auditorios.
Esa clasificación define los horarios de prestación de servicios y de venta de bebidas alcohólicas que aparecen en el artículo 24, donde las pulquerías tradicionales quedan incorporadas con el inciso g).
¿Desde cuándo aplican las nuevas reglas?
El decreto entrará en vigor 90 días posteriores a su publicación en la Gaceta Oficial, plazo que otorga margen a los establecimientos para ajustarse a las nuevas disposiciones. Esta vacatio legis distingue al decreto de otros publicados la misma fecha, que rigen al día siguiente.
Las obligaciones derivadas de la entrada en vigor se cubrirán con el presupuesto aprobado a las unidades responsables del gasto para el presente ejercicio fiscal y los subsecuentes, sin que se autoricen recursos adicionales.
¿Qué otros cambios trae la misma Ley de Establecimientos Mercantiles?
La Gaceta Oficial incluye otras modificaciones al mismo ordenamiento con efectos para el público. Estos son los principales:
- Perros de asistencia: los establecimientos mercantiles deberán permitir su libre acceso, sin condición alguna ni costo adicional.
- Animales de compañía: los negocios podrán permitir su acceso de manera voluntaria y habilitar áreas adecuadas para su estancia.
- Distintivo de Lugar Abierto a Animales de Compañía: reconocimiento que otorgará la Agencia de Atención Animal a los establecimientos que acrediten condiciones de bienestar animal, salud, seguridad e higiene.
- Sellos de suspensión: la autoridad deberá incluir en ellos la causa que dio origen a la sanción.
Para los establecimientos que quieran adecuar sus instalaciones en materia de animales de compañía, el decreto correspondiente otorga un plazo de 180 días hábiles contados a partir de su entrada en vigor.
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